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Abrazero
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Abazero apuesta por una cocina tradicional mediterránea, con influencias francesas y asiáticas, y técnicas de vanguardia.
Nuestra columna vertebral es la sostenibilidad social y medioambiental.
La materia prima de todos los platos es local
La materia prima de todos los platos es local, de máxima calidad y en gran proporción ecológica o biológica.
Las frutas y verduras, por ejemplo, son autoproducidas o provienen de productores locales de Villanueva del Ariscal, Lebrija o Dos Hermanas. Los pescados son 100% de costas andaluzas y los quesos y chacinas provienen de Cazalla de la Sierra. La selección vinos cuenta con más de 20 referencias Andaluzas.
Miguel Zamora
Desde los 5 años de edad quedó fascinado por el mundo de la cocina, lo cual le introdujo años más tarde a completar su formación tanto en química e ingeniería en materiales de formación como en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Fusión, tradición e innovación son los elementos que completan su arte culinario, logrando así el privilegio de formar parte de equipos como Els Casals (1 estrella Michelin y 2 soles Repsol) o Casa Marcial (2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol).
Un ambiente retro
En nuestro local se respira un aire retro debido a nuestra cuidada estética y a la autenticidad que desprende con su toque artesanal. En su mayoría debemos este buen ambiente a Miguel y a su padre, sobre todo en el luminoso, cocina, barra, terraza e incluso mesas y sillas. Varias bodegas y artistas nos han elegido para la organización de catas de vino y exposiciones de arte.
¡Gracias!
